说到中国的饮食文化和传统，那可是太有名了，中国很多方面都走在了世界的前列，尤其是在古代的时候，中国的很多食材在当时世界上绝对是非常广泛的。而其中就有一种“米”，在3500年前就被用来食用了，并且在当时还算得上是一种贡品的存在。这就是菰（gu）米。

菰米在先秦时代就已经被作为一种主食广泛种植了，还被加入“五谷”之内，并称为六谷，一直到唐代，菰米的种植还是很受重视的，它其实和水稻差不多，也是长在水里的一种植物，并且在生长上和很多的谷类植物差不多。只不过其最大的特色就是颜色上的差异了，菰米的外皮呈现的是一种黑褐色。

菰米的营养比其他种类的米要高很多，单从蛋白质的含量来讲，可以达到15%，是普通稻米的2倍左右，但是菰米的采集比较困难，不像稻米这么容易被收集；另外菰米还比较容易感染菰黑粉菌，一旦菰米的茎被这种细菌侵入之后，菰米也就不再会结出来了，它会让菰米的茎演变为另外一种蔬菜——茭白；

可能我们很多人对于茭白的口感都比较认同，的确，茭白在南宋的时候就已经被人们用来食用了，也就是从那个时候开始，菰米逐渐被人们从餐桌和粮库中淘汰了。不过呢，随着现代人们对于菰米营养价值的肯定，一些地区，尤其是国外都在大量开始培育和种植菰米，不过，因为其特殊的生长特性和异变体质，很多时候，采集起来还是比较困难的。

而正是出于这种原因，菰米的价格也比一般的稻米要高很多。虽然算不上天价，但绝对是“贵族米”。并且它还有“米中鱼子酱”的称号，一些注重养生的人士还是会选择它的，并且现在流传说菰米能有很好的减肥效果，更是为它增添了不少的卖点。

最后，说一点，菰米可不是黑米哦！菰米是茭白的果实和种子（但只要出了茭白就不会有菰米了），而黑米，却的糯米的一种。可不要混淆了哦！